【東京すし和食調理専門学校】Giấy phép đầu bếp cá nóc là gì? Chúng tôi cũng sẽ giới thiệu các món cá nóc.

 

 

 

 

Bạn có biết rằng bạn cần có bằng cấp để xử lý cá nóc không?

 

Ở Nhật Bản, cá nóc là một trong những nguyên liệu xa xỉ được yêu thích từ lâu, mặc dù nó có độc tính cực cao.

 

 

Lần này tôi xin giới thiệu đầu bếp cá nóc là công việc như thế nào, trình độ chuyên môn, cách nấu cá nóc,…

 

 

 

 

 

 

 

 

▷Đặc điểm của cá nóc

 

Cá nóc là loại cá mùa đông và có chứa một chất độc gọi là "Tetrodotoxin". Các phần của cá nóc có thể ăn khác nhau tùy thuộc vào loại cá, bao gồm thịt, da và nội tạng.

 

 

Vì vậy, cần phải có bằng cấp cho phép bạn hiểu chính xác vị trí của chất độc và loại cá nóc, cũng như chế biến và phục vụ nó cho con người, và đó là giấy phép của đầu bếp cá nóc.

 

 

 

 

▷Giấy phép đầu bếp cá nóc là gì? Chi tiết trình độ chuyên môn

 

Giấy phép nấu cá nóc là một bằng cấp cho những người làm bếp có kiến thức và kỹ năng để xử lý cá nóc và chuẩn bị các món ăn từ cá nóc một cách an toàn. Để xử lý và nấu cá nóc một cách an toàn, một loại cá cực độc, cần phải có một đầu bếp cá nóc có trình độ chuyên môn.

 

Những người đủ tiêu chuẩn làm đầu bếp và có ít nhất hai năm kinh nghiệm thực tế với đầu bếp cá nóc sẽ đủ điều kiện tham gia kỳ thi (*thay đổi tùy theo tỉnh).

 

Ngoài ra, tùy theo quy định của tỉnh, nếu bạn có giấy phép nấu cá nóc (người chịu trách nhiệm xử lý cá nóc), bạn có thể được miễn tham gia khóa đào tạo giám sát vệ sinh thực phẩm.

 

Các nơi làm việc chính bao gồm cửa hàng cá nóc chuyên nghiệp, nhà hàng truyền thống, nhà hàng trà, nhà nghỉ, cũng như trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và ngành công nghiệp cá.

 

 

 

 

 

▷Ưu điểm của nghề đầu bếp cá nóc

 

Bằng cấp nấu ăn cá nóc mang lại nhiều lợi ích lớn cho việc làm trong ngành nhà hàng.

 

Rất khó để có được giấy phép nếu không có kiến thức và kỹ năng, và vì thi nấu cá nóc chỉ có thể được hoàn thành trong một môi trường làm việc sạch sẽ, vì vậy nếu bạn đủ khả năng để vượt qua các bài kiểm tra về làm sạch, 

điều đó cũng chứng tỏ rằng bạn có năng lực trên một mức nhất định, vì vậy dễ dàng trở thành một lực lượng làm việc có thể sử dụng ngay lập tức, ngay cả khi làm việc trong một cửa hàng không bán cá nóc.

 

 

 

 

▷Năng khiếu của đầu bếp cá nóc

 

Bạn không chỉ có niềm đam mê mãnh liệt với việc nấu cá nóc mà còn cần phải có kiến thức đúng đắn và tinh thần trách nhiệm về độ an toàn của thực phẩm cá nóc cũng như phải cực kỳ cẩn thận để loại bỏ độc tố. 

Mong muốn mọi người hiểu được tác động lên cơ thể con người nếu họ vô tình ăn phải những bộ phận không nên ăn trên cơ thể và có thể chuẩn bị thức ăn với tinh thần căng thẳng khi nấu nướng kỹ lưỡng.

 

 

 

 

 

 

▷Về các món ăn cá nóc

 

 

 

◎Các món sashimi: Sashimi Fugu

 

 

Sashimi Fugu dùng để chỉ sashimi thịt cá nóc. Ở vùng Kansai, cá nóc được gọi là “Teppo”, vì vậy nó còn được gọi là “Tessa”, viết tắt của “Teppo Sashimi”. Thịt cá nóc có nhiều sợi và đàn hồi nên khó cắn thành từng miếng, vì vậy người ta thường làm sashimi bằng cách dùng dao cắt mỏng phi lê đến mức có thể nhìn thấy xuyên qua từng miếng thịt.

 

 

 

 

 

◎Món Lẩu: Lẩu Fuguchiri

 

 

Đây là món lẩu được phục vụ cùng nước súp làm từ tảo bẹ, cùng với phi lê và xương cá nóc, cùng các loại rau theo mùa đựng trong nồi đất nung.

 

 

 

 

 

 

 

◎Cháo cá nóc

 

 

Da của cá nóc được thêm vào nước súp, có nhiều hương vị từ thịt và cá nóc, 

và sau khi đun sôi, gạo đã được vo sạch để loại bỏ chất nhờn sẽ được thêm vào, để tạo ra một món ăn nhẹ.

 

 

 

 

 

 

◎Cá nóc chiên

 

 

Đây là một món tempura được chiên giòn trên bề mặt với hương vị nhẹ nhàng để không làm mất đi hương vị đặc trưng của cá nóc.

 

 

 

 

 

<Cơ sở vật chất của trường học>

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【東京すし和食調理専門学校】

 

いいね！ 0