【東京すし和食調理専門学校】　Câu chuyện về “mì lạnh Trung Hoa”

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Thế giới tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản – sushi

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện rất sôi nổi. 

Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật – sushi. 

Phát triển nuôi dương đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và hiểu sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

Nhận hồ sơ khoá 2020

Nộp hồ sơ từ Nhật Bản

 01/09/2019~02/03/2020 (tính đến ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ ngoài nước 

01/09/2019 ~ 29/09/2019 ((tính đến ngày nhận hồ sơ)

 “Mì lạnh Trung Hoa”

Mì lạnh Trung Hoa là một món ăn đại diện cho mùa hè. Gọi là mì “Trung Hoa” sẽ khiến chúng ta nghĩ đến món ăn này bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng trên thực tế nó lại là sự phát minh từ người Nhật.

Mì lạnh Trung Hoa xuất hiện đầu tiên vào mùa thu năm 1937 tại một cửa hàng có tên 龍亭(りゅうてい) – được coi là tổ tiên của mì lạnh Trung Hoa và đến bây giờ vẫn đang hoạt động. Ngày đó khi không có những thiết bị điều hoà làm lạnh như hiện nay, thì những món ăn được yêu thích vào mùa đông như món ăn Trung Quốc nóng nhiều dầu mỡ thì đến mùa hè lại không thể bán được, chính vì thế từ suy nghĩ “phải làm một món ăn mà mùa hè khách hàng cũng sẽ đến ăn”, quán ăn này đã chế biến ra mì lạnh Trung Hoa.

Tại Trung Quốc cũng có một món mì lạnh tên là 涼伴麺（りゃんばんめん）. Có thể bạn nghĩ mì lạnh Trung Hoa bắt đầu từ đây nhưng điểm khác biệt lớn nhất giữa hai món ăn này đó là “rửa bằng nước”. Bằng việc rửa mì với nước, khi ăn mì sẽ tạo cảm giác trơn tuột đặc biệt. Mì được rửa kĩ bằng nước rồi kéo dãn là một phương pháp làm mì soba của Nhật Bản, đây là phương pháp mà chỉ riêng Nhật Bản – nơi có nguồn nước ngon, sạch – mới có. Bên cạnh đó, một điểm khác biệt nữa đó là mì 涼伴麺 của Trung Quốc thường được dùng với nước sốt mè vừng, còn mì lạnh Trung Hoa của Nhật được dùng với nước tương giấm. Những món ăn có vị chua dấm ở Trung Quốc không mấy phổ biến, hầu hết chỉ liên tưởng đến món “đậu thối”. (Mì lạnh Trung Hoa cũng có mì dùng với nước tương mè vừng nhưng mãi sau này mới xuất hiện)

Bên trên mì cũng đặt nhiều nguyên liệu như thịt lợn nướng, thịt hun khói và các loại rau như cà chua, dưa chuột, giá, rong biển, trứng cắt sợi,… Món ăn ngày càng có phong cách Nhật Bản bằng việc thêm gừng đỏ như một vị thuốc chữa bệnh.

Bằng cách này, Nhật Bản ngày xưa đã rất giỏi trong việc kết hợp với văn hoá của các quốc gia khác. Tại Trung Quốc và Đài Loan, mì lạnh Trung Hoa của Nhật cũng được nhiều người yêu thích với cái tên “Mì 涼伴 kiểu Nhật Bản” “Mì 中華涼phong cách Nhật Bản”

Tại các tỉnh phía đông bắc và tỉnh Yamagata cũng có một món mì nổi tiếng là “Mì ramen lạnh” nhưng nó không phải là “mì lạnh Trung Hoa”, trong nó giống như một món mì ramen bình thường với nhiều nước dùng, nhưng điều đặc biệt là nước dùng này làm từ dấm chua và lạnh. Cho dù là mì lạnh Morioka hay là ramen lạnh Yamagata, người dân phía Bắc có vẻ rất yêu thích các loại mì lạnh đúng không!

Còn các bạn, các bạn thích ăn mì lạnh Trung Hoa với nước tương dấm chua hay là nước tương mè vừng?

◆ Chế độ học bổng cho du học sinh

 Với sinh viên đủ điều kiện sẽ trao tặng học bổng 300,000yên trong 1 năm, chia làm 2 lần (cuối tháng 4, cuối tháng 10) mỗi lần 150000 yên. ※Chỉ trong năm đầu

 ◆Chế độ đặc biệt cho du học sinh

Với sinh viên đủ điều kiện: tặng 400000 yên x số năm học (tối đa 3 năm). 350000 yên cho chi phí điện, 50000 yên cho học phí kì 2 ※Trong năm đầu tiên

◆Chế độ học bổng thân nhân

Đối với sinh viên có phụ huynh, anh chị em là sinh viên tốt nghiệp chính quy hoặc đang theo học tại hệ thống học viện Mizuno sẽ được miễn giảm 100000 yên tiền nhập học