【東京すし和食調理専門学校】Câu chuyện về món “Champon” – đặc sản Nagasaki

Để tải/đăng ký nhận tài liệu của 東京すし和食調理専門学校 các bạn hãy click vào ảnh bên dưới nhé!

Thế giới tiềm năng của nền ẩm thực Nhật Bản – sushi

Từ tháng 12/2013, ẩm thực Nhật Bản được UNESCO công nhận là di sản văn hoá phi vật thể, thu hút sự chú ý lớn như một nền ẩm thực đẳng cấp thế giới. Hiện nay, các phong trào duy trì nền ẩm thực Nhật, giữ gìn nền văn hoá truyền thống được thực hiện rất sôi nổi.

Vì vậy thế giới đang thực sự cần nguồn nhân lực trong lĩnh vực ẩm thực Nhật – sushi.

Phát triển nuôi dương đầu bếp trẻ được học tập một cách chuyên nghiệp và hiểu sâu về nền tảng văn hoá ẩm thực Nhật

Nhận hồ sơ khoá 2020

Nộp hồ sơ từ Nhật Bản

01/09/2019~02/03/2020 (tính đến ngày nhận hồ sơ)

Nộp hồ sơ từ ngoài nước

01/09/2019 ~ 29/09/2019 ((tính đến ngày nhận hồ sơ)

Đặc sản Nagasaki – “Champon”

Một trong những hương vị dân dã của Nagasaki là Champon – món mì Trung Hoa. (Ảnh minh hoạ) Đây là món mì được nấu bằng nước luộc gà thêm với các loại hải sản, thịt lợn, chả cá,…xào với rau. Hiện nay có nhiều chuỗi cửa hàng của Champon nên ở tại Tokyo bạn cũng có thể thưởng thức nó. Chắc hẳn trong số các bạn có không ít người đã ăn món mì này.

Các bạn có biết về nguồi gốc tên của mì Champon không? Champon có nhiều nguyên liệu như thịt, hải sản, rau trộn lẫn nên được đặt tên là Champon – trong tiếng Trung Quốc có nghĩa là “Trộn lẫn”. Và đúng là ngoài món ăn thì hành động trộn lẫn nhiều thứ với nhau cũng thường được nói là “ちゃんぽんする“. Đặc biệt là bia, rượu Nhật và whisky,…khi được trộn lẫn với nhiều loại rượu để uống cũng được gọi là “champon”. Món ăn “Chamouru” của Okinawa – địa phương ngay cạnh Nagasaki cũng có nguồn gốc tương tự như Champon

Champon xuất hiện từ 120 năm trước đây, trong thời kì Meji. Bắt nguồn từ cửa hàng đồ ăn Trung Hoa có tên 四海楼（しかいろう）của một du học sinh tại Nagasaki tên là 陳平順（ちんへいじゅん） đến từ tỉnh Phúc Kiến, Trung Quốc. Với mong muốn các du học sinh giống mình có một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng, 陳平順 đã đưa ra ý tưởng món ăn này. Đến thời Daise thì Champon đã nổi tiếng như một sản vật của Nagasaki. Nơi khởi nguồn của Champon – quán ăn 四海楼 hiện nay vẫn đang hoạt động và đón nhiều lượt khách tham quan hàng năm.

Nước dùng của Champon có nhiều vẩn trắng đục thường bị nhầm nước súp ninh xương heo. Điều này phụ thuộc vào các làm mì thông thường của người Trung Quốc. Các loại mì Trung Hoa thông thường (ramen) thường chế biến mì và nước dùng riêng, mì đã trần qua sẽ cho ra bát, đổ nước dùng vào và đặt các nguyên liệu khác lên. Vì vậy mà mì ramen từ gà dù là vị tương hay vị muối thì đều đậm đà.

Để chế biến Champon, đầu tiên ta cần xào các nguyên liệu sau đó cho lẫn vào mì và nước dùng gà rồi đun trên lửa lớn. Chính và vậy nước từ các nguyên liệu sẽ ngấm vào nước dùng và tạo thành vẩn trắng đục. Có một món ăn nổi tiếng nữa cũng đổ các nguyên liệu xào và súp lên trên mì còn gọi là “皿うどん”. Món ăn này có rất nhiều loại như làm từ mì sợi to, sợ nhỏ rán giòn với dầu. Trong đó tôi thích nhất là mì sợi nhỏ rán giòn. Không thể diễn tả cảm giác khi ăn món mì có vị giòn tan trộn với nước súp. Cách ăn mì mà người địa phương đã dạy tôi đó là sau khi ăn 1 phần mì, thì đổi vị bằng cách cho thêm dấm, và cuối cùng là cho nước sốt Worcester vào.

Được mệnh danh là thành phố đa quốc tịch, từ xa xưa đã có rất nhiều người nước ngoài đến sinh sống tại Nagasaki. Món ăn trộn lẫn hương vị của biển, núi, đồng bằng như Champon thực sự là đại diện cho đặc sản của nơi đây. Nhất định các bạn hãy nếm thử một lần nhé!

◆ Chế độ học bổng cho du học sinh

 Với sinh viên đủ điều kiện sẽ trao tặng học bổng 300,000yên trong 1 năm, chia làm 2 lần (cuối tháng 4, cuối tháng 10) mỗi lần 150000 yên. ※Chỉ trong năm đầu

 ◆Chế độ đặc biệt cho du học sinh

Với sinh viên đủ điều kiện: tặng 400000 yên x số năm học (tối đa 3 năm). 350000 yên cho chi phí điện, 50000 yên cho học phí kì 2 ※Trong năm đầu tiên

◆Chế độ học bổng thân nhân

Đối với sinh viên có phụ huynh, anh chị em là sinh viên tốt nghiệp chính quy hoặc đang theo học tại hệ thống học viện Mizuno sẽ được miễn giảm 100000 yên tiền nhập học