【東京すし和食調理専門学校】日本食文化＜和食的魅力與傳統＞

 

 

 

和食有許多魅力。

首先，和食使用豐富的魚類、蔬菜、

米飯和大豆製品，達到健康的平衡。

此外，由於使用四季各異的新鮮食材，

可以享受季節的變化。

和食的另一個魅力在於其美麗的外觀。

和食色彩豐富，擺盤精美，

在視覺上也非常享受。

再者，和食中包含味噌、

醬油、納豆等多種發酵食品，

這些食品有助於調節腸內環境。

由於和食中的菜餚脂肪含量低，

卡路里也少，非常健康。

通過和食，我們還能感受到日本的歷史、文化和傳統。

和食是健康、美麗且能享受季節感的料理。

本期我們將介紹「和食的文化」。

 

 

 

 

 

 

為什麼「和食」成為無形文化遺產？

日本是一個南北狹長的列島，

擁有多樣的地形和不同的區域氣候。

因此，四季各異的海產和山珍遍佈日本各地。

日本人利用這些大自然的恩賜，

製作出各種料理，

並且在不浪費食材的同時，

注重餐具、擺盤和季節性裝飾。

和食尊重自然的恩賜，

同時也吸收了海外的食材和料理，

形成了獨特的文化。

正是這種和食文化受到了高度評價，

被指定為無形文化遺產。

 

 

 

 

 

 

和食的基本形是以米飯為中心的餐食

 

和食的基本形是「米飯」、「湯品」、

「配菜」和「醃菜」的組合。

以米飯為中心，搭配湯品和配菜。

料多豐富的味噌湯或炊飯也可以作為配菜。

主菜通常是魚或肉，

副菜則包括季節性的蔬菜和海產，

這樣可以確保營養均衡。

此外，像咖哩飯、丼飯這類將米飯和配菜盛在一碗的料理，

以及壽司、烏冬麵、蕎麥麵等麵類料理，

雖然與基本形態稍有不同，

但也可以稱為和食。

 

 

將從海外傳入的食材和料理加以改良變成獨特的和食

除了傳統的料理，

和食還包括一些從海外傳入的料理，

經過長時間的改良，

變成了獨特的和食。

咖喱飯、咖喱烏龍麵、拉麵、可樂餅、

蛋包飯、豬排、拿坡里義大利麵、紅豆麵包等，

都是將海外的食材和料理

根據日本的飲食習慣加以改良而成的和食。

此外，用醬油調味的肉じゃが和壽喜燒

也都是將從海外引進的食材變成和食的例子。

 

 

 

 

 

 

 

時令與地域性

日本有明顯的四季分明——春、夏、秋、冬，

和食中包含了各個季節獨特的食材。

此外，由於日本南北狹長，

且被海洋和山脈環繞，

各個地區的風土有所不同，

因此各地誕生了獨具當地特色的傳統食材和傳統料理。

 

 

尊重自然的飲食文化

日本人自古以來尊重自然，

祈求神明賜予豐收和豐盛的漁獲。

在每個季節的重要時刻，

都會舉行表達收穫喜悅和感恩的祭典，

舉行神轎、拔河比賽，演奏音樂

並跳舞等盛大的慶祝活動。

這樣的儀式感謝大自然，

同時培育了日本的飲食文化。

 

 

豐富的發酵食品

發酵食品指的是透過微生物分解食物而製成的食品。

傳統的和食調味料如醬油、味噌、

鰹魚節、納豆和漬物等也屬於發酵食品的一種。

發酵食品的特點包括能夠保存、

提升營養價值，

以及帶有獨特的風味和香氣，

使食物更加美味。

 

 

 

和食的魅力非常多樣化，

包括健康美味的外觀、

享受季節感的食材，

以及豐富的發酵食品等。

同時，還能感受到日本獨特的歷史、文化和傳統。

透過和食，您也能親身體驗日本豐富的飲食文化。

請務必親自體驗和食的美妙之處，

感受其魅力。

不妨在理解和食被指定為無形文化遺產的原因的同時，

將其融入日常飲食中。

 

 

 

 

 

 

 

學習世界「WASHOKU」的學校

從傳統的懷石料理和地方特色料理開始，

到專業的壽司、蕎麥、鰻魚、天婦羅等料理，

再到源自海外並經過轉化的咖哩、拉麵、餃子、豬排飯等，

「WASHOKU」在世界各地都因其美味而受到關注。

而「東京すし和食調理専門学校」正是這一切的學習之地。 

 

 

 

 

＜學校設施＞

 

 

 

 

 

 

 

 

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