【東京すし和食調理専門学校】又可愛又好吃!「細工壽司(さいくずし)」
巨大淺力的世界 【壽司・和食】
隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產,
和食已經成為世界頂級美食之一,受到了廣泛關注。
和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!
「真正的壽司・和食」,是需要被世界各地的人們所了解的!
培育年輕的料理人,進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。
東京すし和食調理專門學校二年級學生
請來了一位特別講師講授“細工寿司(さいくずし)”。
用花枝和鮪魚的生魚片做了金魚、山茶花、鶴等。
使用海苔和小黃瓜等材料完成臉部和圖案。
成為充滿個性的一道料理。
☆細工壽司
是日本的傳統文化的壽司。經常在慶祝場合上吃這道料理。
為慶典增添了色彩的“細工壽司”。
飾り寿司與細工寿司具有相同的含義。
用菜刀替壽司材料進行雕刻
組合壽司製作花、鳥、魚等,以表達季節感。
製作鶴、龜、松竹梅,為新年的壽司增添色彩的手工壽司,
這是一種可以用眼睛享受的壽司。
握壽司是典型的壽司,但稻荷壽司、捲壽司、伊達巻壽司等隨著時代而變化。
細工壽司也是由壽司職人創造的日本傳統壽司的一種。
▷稻荷壽司
在甜辣炸豆腐裡面塞滿了醋飯的一種壽司
▷捲壽司
用海苔等材料包醋飯和食材製成的一種壽司。
▷伊達巻壽司
用玉子燒包的壽司飯,配料以煮熟的香菇、魚肉或田麸(加工肉品)。
通過這種方式,外國人可以在東京壽司和食學習到很多傳統的日本料理。
還可以了解連日本人都不知道的日本料理的歷史和起源。
通過充實的實踐習習課程,
通過從基礎到專業技能的徹底重複練習,獲得料理人的精隨。
在專業和食學校學習正宗的日本料理吧!
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