【東京すし和食調理専門学校】向東京米其林三星級的講師學習

巨大淺力的世界 【壽司・和食】

隨著「和食」於2013年12月被聯合國教科文組織列為無形文化遺產，

和食已經成為世界頂級美食之一，受到了廣泛關注。 

和食廚藝的繼承,保護真正的飲食文化活動在日本國內也越來越活躍!

「真正的壽司・和食」，是需要被世界各地的人們所了解的!

培育年輕的料理人，進行深入的專業學習並了解飲食文化背景和精神。

 

 

東京すし和食調理專門學校擁有來自各行各業的頂尖導師，

向學生傳授他們多年來積累的豐富技能和經驗。

其中，奥田透(おくだとおる)是本校的教育顧問。

 

 

＜經歷＞

1969年　靜岡縣靜岡市出生。

1999年　在靜岡「春夏秋冬 花見小路」開店。

2003年　東京・銀座に「銀座小十」開店。

2007年　「銀座小十」獲得米其林指南中最好的三顆星。

2010年　銀座七丁目「鮨かくとう」開店。

2011年　銀座五丁目「銀座奥田」開店。同年、獲得米其林指南二顆星。

2013年　巴黎「奥田 -OKUDA-」開店。

2014年　巴黎奥田獲得米其林指南一顆星。

2014年　巴黎「Le SUSHI OKUDA」開店。

2017年　紐約「OKUDA New York」開店。

來自靜岡縣的奧田先生。

在料亭學習日本料理約10年之後，

他在29歲時在靜岡縣獨立開業。

之後他移居東京，並於2003年開設了“銀座小十”。

自2008年《東京米其林指南》首次出版以來，

已連續七年獲得最高三顆星。

2013年在巴黎開業的“奥田‐OKUDA‐”，

一開張就在“法文版”中獲得了顆星，受到了所有媒體的好評。

可以說是一位嶄露頭角的日本代表料理人。

奧田也出了許多書籍。

 

 

 

奧田風格的日本料理在不過度使用的情況下展現了食材的味道。

 

 

榮獲米其林3星的銀座小十(ぎんざこじゅう)設有3間個室，

無需額外裝飾即可在日式環境中享受輕鬆的用餐體驗。

奧田先生不僅在日本，在海外開店也獲得海外米其林星。

這是一個將日本的味道傳播到海外的認證。

來自奥田先生的一句話

在日本料理界工作。

首先，它的魅力在於它擁有無限的可能。

根據自己的努力，你可以成為任何風格。

意識到自己想成為什麼樣的風格，

帶著強烈的願望努力成為那樣的人。

此外，這是一個激烈競爭的世界，

你的工作在大家面前被評估。

當顧客看到食物，看到他們在吃食物的那一刻看到的微小的面部表情和動作時，

是多麼讓人高興的一件事。

在從事這項工作30年後仍然如此有這種感覺。

我很高興將我的想法傳達給我的客戶。

我覺得這是一份有意義和美妙的工作。

 

 

 

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