【東京すし和食調理専門学校】為何稱最中為「もなか」呢?
大家有吃過最中嗎?
現在,最中通常含內餡,但在以前,它並不含餡,
只是單純的餅皮,像烤餅一樣。
最中添加內餡的習慣是在江戶時代以後才開始的。
作為證據,現在確認最早提到「最中」一詞的文獻是
平安時代的《拾遺和歌集(しゅういわかしゅう)》。
其中,有一位叫做源順(みなもとのしたごう)的歌人寫下了這樣的歌句:
水面上照耀的月光,今晚便是秋天的最中。
這首歌提到了宮中舉辦的賞月宴會,
圓潤而白色的餅菓子(類似烤餅的東西)被拿出來,
當時的公家們將其稱為「最中之月」。
到了江戶時代中期,江戶吉原(えどよしわら)的烤餅店「竹村伊勢」(たけむらいせ)
開始製作將糯米粉用水混合後烤製成的圓形乾菓子,
並添加甜味,將其稱為「最中之月」販售。
之後,「最中之月」才加入了內餡,
成為了「最中饅頭」,這個名字後來簡化為「最中」,就此廣為人知。
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【學校設施】
▷東京すし和食調理専門学校
壽司和和食的世界蘊藏著巨大的潛力。
2013年12月,「和食」被聯合國教科文組織列入無形文化遺產名錄,
作為世界頂級料理,它吸引了全球的熱切關注。
如今,國內也出現了一股積極的潮流,旨在傳承和保護和食技術。
具有真正「正宗壽司和和食」能力的人才,正受到世界各地的青睞。
我們專門培養年輕廚師,讓他們專業深入地學習,並理解和食的文化背景和精神性。
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