【服部栄養専門学校】핫토리영양전문학교_일본 노포(老舗) 추천_키요스미시라카와역 후카가와주쿠(深川宿)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

출처 r-tsushin.com

 

 

＜핫토리가 추천! 일본의 오래된 가게 (노포 / 老舗)＞

핫토리 유키오 교장 선생님이 세계에 전하고 싶은

「일본의 노포(老舗)」 를 소개합니다.

 

후카가와주쿠 深川宿（ふかがわじゅく）

Since 1987

 

 

 

 

 

 

에도의 정서가 여기 저기 남아있는

고토구(江東区)의

후카가와 카이와이(深川界隈).

 

키요스미 정원(清澄庭園),

후카가와 이나리(深川稲荷) 등

역사 산책을 하는 사람들이 많은 곳이에요.

그 중에서도 꼭 방문해야하는 곳이 있습니다.

 

 

후카가와 에도 자료관(深川江戸資料館)!

바로 앞에 있는 후카가와 메시(深川めし)

로 잘 알려진

「후카가와주쿠(深川宿)」 입니다.

 

사이타마의 추시치 메시(忠七めし),

오사카의 카야쿠 메시(かやくめし)

와 함께 후카가와 메시(深川めし)는

「일본 오대 명반(日本五大銘飯)」 중

하나입니다.

 

 

후카가와 메시(深川めし) 전문점으로

가게를 처음 연 것은

쇼와 62년(1987년)입니다.

개점 때는 주변에 어부였던 분들에게

만드는 법을 배웠을 때는

바지락을 진한 된장맛으로 졸인 것을

밥위에 뿌려먹는 것이었습니다.

 

안에 들어있는 파는 굵은 채로 썰어

맛은 짭쪼름하고 매웠습니다.

또한 다양한 가게의 맛을 체크하며

된장의 비율 등의 시행착오를 통해

현대인의 입맛에 맞는 음식을 만들어냈습니다.

 

 

바지락은 에도전부터 사용되어왔지만

점점 몸이 작아지면서

현재는 사용하고 있지 않습니다.

 

냉동 재료도 일체 사용하고 있지 않습니다.

기회가 된다면 꼭 함께해주세요.

 

 

◎후카가와주쿠(深川宿)

東京都江東区三好1-6-7

☎　03-3642-7878

11:30～17:00 / 월요일 휴무　

키요스미시라카와역(清澄白河駅) 도보 4분

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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