【ビジョナリーアーツ】游巧克力世界的3天
游巧克力世界的3天
集结专家,深入学习和交流的三天
经过三天时间,为了成为巧克力专家的【FCCI可可品质鉴定集中课程】在本校东京校开展!
FCCI(Fine Cacao and Chocolate Institute)的集中可可课程,是在亚洲首次开课。
除日本之外,还有来自海外如泰国、韩国、菲律宾,巧克力制作者或巧克力职人,咖啡豆的专家等来到日本参加,充满了国际色彩。
可可豆和巧克力的相关知识、优质可可的定义等,从FCCI的创始者,哈佛大学的教授、カーラ・D・マーチン老师的演讲开始。
分组进行了可可豆的测评,通过“感官刺激”,闻了各种物质的味道,质地清香是怎样的、质地不佳的香味是怎样的,对此在感官上进行了探索。
另外,巧克力酒和巧克力制品的评价等,在三天中FCCI的成员们带来了由各种角度展开的讲座和训练。
这些让同学们见识到了优质可可和巧克力的鉴别技术。
FCCI的创始人,哈佛大学教授カーラ・D・マーチン老师(左)、委内瑞拉可可大使マリア・フェルナンダ・ディ・ジャコブ老师(右)。
作为FCCI的成员,开了巧克力制作商店“green bean to bar CHOCOLATE”的本校顾问クロエ・ドゥートレ・ルーセル老师。
FCCI的项目协调员ホセ・ルイス・ガネム老师
参加的同学们用自己的知识和经验,互相交换了意见,有的有着与众不同的看法,也有全新的想法……大家收获了各种各样精彩的发现。
交流着各种各样的见解和想法,度过了丰富的3天时间。
本校今后也将继续重视学业以及获得更多的知识,并为此为大家准备与更深知识相连接的机会。
巧克力专攻
日本首个巧克力专业诞生。
以培养作为巧克力制作人活跃的人才为目标
制作点心的知识和技术是自然,
出愿时间:平成30年9月1日(金)
选考方法:材料选考
・日本语能力测验(N2程度)
・作文和面试
外国人留学生优惠制度
入学金(100,000円)免除
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