【東京すし和食調理専門学校】接待实习、海外研修……实施放眼世界的课程
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,
作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,
继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识「本质的寿司、和食」的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
如今,和食已不再是日本人的专属。
一边比较日本与海外的料理,
一边考察合适的新风格和新菜品,
是我校的特长。
外国人的接待实习和海外研修等等,
展开放眼世界的课程。
❶专注和食的唯一认可专门学校
2年的专门学习和食的时长,
是一般烹饪学校和食科的2.5倍。
正统的和食教育,
这个时长是必要的。
另外,
多数时间用于烹饪实习而非教室学习,
也是我校特长。
更具实践性、
更为专深地习得和食的技术和知识。
❷压倒性的实习时间
70%的时间用于实习授课
我校一年的实习授课为1200小时。
占总体学习时长的70%。
在第1年的和式菜刀基础实习中进行的萝卜削皮,
一年要用到1000根以上的萝卜,
每年举行4次技术考试。
不是“知道做法”,
而是一直重复到会做为止。
❸一流的讲师阵营
汇集各界一流讲师,向学生传授多年积攒的丰富技术和经验。
❹就职率100%
「和食」「寿司」的专门店,
持续营业数十年的老店,
米其林摘星人气店,
海外酒店等等,
在各种专门店作为专业料理人迈出一步。
2021年3月的就职率为100%。
带着在学校积累的知识经验,
期待成为为业界带来新风的人才!
❺充实的专业设备
烹饪系专门学校中少见的
和食专用烹饪实习室
和接客实习用的和风吧台等等,
适合和食与寿司烹饪的专业教育设备齐全。
中国出身
和食调理科 1年
张 有为同学
我在中国的日料店工作过,
为了学习正宗和食来到日本。
我基本上哪个国家的美食都喜欢(笑),
而和食的魅力在于「发挥食材的原味」。
食材的种类又多,装盘又好看。
课堂上,惊叹于老师们的高超技艺。
我目前无论是在技术还是教室学习的测验中
都没有不合格,很自豪。
为了能像老师们一样优秀,
我会加油的!
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