【東京すし和食調理専門学校】京都太宰府天満宮(だざいふてんまんぐう)名特产“梅枝饼” (梅が枝餅 うめがえもち)
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,
作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,
继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识「本质的寿司、和食」的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
位于京都的太宰府天満宮(だざいふてんまんぐう DAZAIFU TENMANGU)神社
作为“学问、至诚、除厄的神明”获得全日本的崇敬。
太宰府天満宮特产的其中之一“梅枝饼” (梅が枝餅うめがえもち),
是用薄薄的年糕包裹红豆馅,
用梅花纹样的铁板烤制的点心(实物如上图)。
太宰府天満宮的神道上,
有超过15家店贩卖梅枝饼。
有名的店铺有「かさの家(かさのや)」、「やす武(やすたけ)」、
「かのや」、「甘木屋(あまぎや)」等等。
看上去没什么区别,
实际上每家店用到的材料和做法都不一样。
大家要是有机会的话,
对比试吃一下也很有意思~
价格全部都是一个130日元。
太宰府(だざいふ)原本是从圣德太子 (聖徳太子しょうとく たいし)
所活跃的飞鸟时代、奈良时代开始,
设置了大宰府政厅 (大宰府政庁だざいふ せいちょ)。
当时大宰府(だざいふ)作为去往大陆的关口,
是负责与大陆外交的政府机关。
为了安慰被流放而来到此地的菅原道真公(すがわら みちざね),
当地饼屋的老奶奶在太宰府的梅树枝上放上年糕敬献给道真公。
这便是梅枝饼的起源。
道真公死后,为了慰藉其亡灵,
太宰府天満宮建造落成。
刚烤好的梅枝饼是最好吃的。
太宰府天満宮的神道上,
随处可见边走边吃梅枝饼的参拜者。
放的时间稍长,饼会受潮变软,
这时用保鲜膜包起来微波加热20~30秒,
再用面包机烤到刚好不会焦掉的状态,
就会恢复刚做好时那样的美味。
如果收到了梅枝饼的特产,请一定试一下。
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