【東京すし和食調理専門学校】便当料理实习
隐藏着巨大可能性的寿司、和食世界。
2013年12月,和食登上了联合国教科文组织非物质文化遗产,作为世界顶级的料理而受到瞩目的今天,继承和食的技术,守护和食文化的活动在国内兴起。
能够认识本质的寿司、和食的人才,在世界中变得重要起来。
深入地学习专业知识,培养理解文化背景和精神性的年轻料理人。
2021年度申请时间
日本国内申请
2020年9月1日〜2021年3月2日必达
海外申请
2020年9月1日〜9月29日 必达
一次性给许多客人提供大量的料理,和提供符合客人需求的料理,二者之间料理的顺序、注意点的不同,你了解吗?
1年级学生的【综合调理实习】课中,为了实践性地学习各种各样料理方式的特征,有制作便当的课程。
便当是日本特有的文化之一。
需要一边把握整体的平衡,一边思考盛盘和味道进行调理,
非常考验料理人的技术。
这次的主题是【蔬菜料理】。
一个班级分成6个小组,根据题目来思考便当怎么做。
卷物、天妇罗、饭团……
即使不用肉和鱼,也顺利完成了蔬菜丰富的便当!
色彩缤纷,让人很有食欲。
担当太田老师,在试吃了全部的便当之后评价道:“盛盘是合格的。能够感受到大家想要做怎样的菜品。但是,由于想法太多,每道菜的烹饪效果都不尽如人意。当时可能很着急,所以做得比较乱,这也反映在味道上。”
为了制作并安全地传递美味的料理,成为这样的料理人,
还有许多值得思考的地方。
今后还将会继续挑战制作让人满足的美味料理!
首先,完成菜单的制定。同时也决定好调理的顺序和负责的人。
6个小组都完成了便当!
其他小组的便当看起来也很美味!
给下次的练习带来了更多灵感。
いいね! 0
评论
登録されたコメントがありません。