【東京すし和食調理専門学校】为什么称呼最中为“もなか”呢?
大家吃过和果子“最中”吗?
如今,最中一般都填充有红豆沙,
但在过去并非如此。
过去只有皮部分,
像煎饼一样的饼干糕点被食用。
直到江户时代以后,
才开始夹红豆沙。
作为证据,“最中”这个词出现的
最古老文献被确认为平安时代的
《拾遗和歌集》,在这其中,
歌人源顺吟咏了这样的诗句:
当水面上映照的月浪数起来,
今晚便是秋天的中心。
在宫中举行的赏月宴上,
提供了圆形白色的饼干糕点
(类似煎饼),
看到这个的贵族们
将其命名为“最中之月”。
“最中之月”,正是指
正中的月亮,
也就是“十五夜”的月亮。
江户时代中期,
江户吉原的煎饼店“竹村伊势”
开始销售将糯米粉和水混合,
烘焙成圆形干糕点
并加入甜味的“最中之月”。
后来,“最中之月”里终于
夹上了红豆沙,
成为了“最中馒头”,
并简化为“最中”而流传下来。
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