【東京すし和食調理専門学校】 300年続く老舗で特に愛される和菓子「くず切り」

【東京すし和食調理専門学校】

300年続く老舗で

特に愛される和菓子「くず切り」

東京すし和食調理専門学校の

学校長・渡辺勝（わたなべ まさる ）さんが、

日本各地を旅してお届けする

「和食探訪」連載。

知られざる和食の起源や、

絶滅寸前の郷土料理などにフォーカスし、

素敵なエピソードの数々をご紹介します。

300年続く老舗で特に愛される和菓子は？

茶房に訪れる老若男女、

幅広く好まれるのが「くず切り（くずきり）」です。

秋の七草の一つであるマメ科の植物、

クズの根から取れるくず粉を使った

水菓子（みずがし）で、麺のように細く長く、

ぷるぷると瑞々しいのです。

和菓子の魅力は、味もさることながら、

四季を映す意匠の美しさ。

しかも、低カロリーの天然素材で

ヘルシーですから、

おうちの定番スイーツに加えると、

この春から夏、季節感豊かで、

爽やかに過ごせること請け合いです。

記事出典

クックパッドニュース

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